炒豆渣(虾皮炒豆渣，老辈味)
这个虾皮炒豆渣，是听我妈说的，我姥姥那一辈人也会偶尔做?。
那个年代，经常有走街串巷卖豆腐的商贩，一般都买斤豆腐，再要点豆渣回去炒，这个豆渣不要钱。
而这个虾皮炒豆渣，就是比较常做的?，
这个菜谱做的基本还原了。
其实味道肯定和当时不一样，毕竟，当时吃个炒豆渣也是件很幸福的事☺
那个年代，经常有走街串巷卖豆腐的商贩，一般都买斤豆腐，再要点豆渣回去炒，这个豆渣不要钱。
而这个虾皮炒豆渣，就是比较常做的?，
这个菜谱做的基本还原了。
其实味道肯定和当时不一样，毕竟，当时吃个炒豆渣也是件很幸福的事☺
用料
| 豆渣 | 克 |
| 虾皮 | 把 |
| 干辣椒 | 个 |
| 葱 | 根 |
| 白菜 | 片 |
| 盐 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 香菜 | 克 |
炒豆渣(虾皮炒豆渣，老辈味)的做法
之前做豆腐剩的豆渣，我用保鲜袋装起来，冷冻了
这个豆渣有点湿，所以我开小火炒了一下，炒到图片上那种，有点颗粒的状态就差不多了
大家尽量用不粘锅，我那个锅，糊了一层?
提前准备好，
干辣椒切段，葱、香菜切碎，白菜切小块，虾皮不用切?
?起锅烧油，然后油不能太少，不然会糊。
放辣椒爆香，加入葱、虾皮炒香，然后加入白菜翻炒，最后加入豆渣。
❗如果和我一样，用的生豆渣，要多炒一会，把它炒熟
如果是熟豆渣，就看着炒吧?
最后加一勺生抽，适量盐，炒匀
撒入香菜，翻炒均匀，出锅
来一勺，就是豆子的味道
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