软糯鲜香的明虾鸡爪煲
胖哥俩的鸡爪煲超好吃对不对，鸡爪软糯鲜香，一抿就会脱骨，第一次吃是在杭州，里面的还有糯糯的年糕，平时不太爱吃水磨年糕的我，也一口口停不下来。鲜、香、辣、软糯，这个真的太好吃了！
?这道菜非常适合家庭聚会、招待朋友，易操作好吃拿的出手！
✅关键字：①一定要用砂锅或者铸铁锅，这样鸡爪更容易软糯②明虾先过油，用虾油炒鸡爪和调味料③水磨年糕一定要放哈，真的好吃。
?这道菜非常适合家庭聚会、招待朋友，易操作好吃拿的出手！
✅关键字：①一定要用砂锅或者铸铁锅，这样鸡爪更容易软糯②明虾先过油，用虾油炒鸡爪和调味料③水磨年糕一定要放哈，真的好吃。
用料
| 鸡爪 | 1斤 |
| 明虾 | 250g |
| 鸡翅 | 6个 |
| 土豆 | 1个 |
| 年糕 | 250g |
| 炖料：姜片8片、小葱4根（其中2根切成葱末最后出锅时候撒上）、香叶1-2片、肉桂1小段、花椒1小把、大料2-3个、干辣椒3根、小茴香1小把 | |
| 酱汁：辣椒面1勺（不太能吃辣的话可不放）、郫县豆瓣酱1勺、鲜味酱油4勺、红烧酱汁2勺、蚝油1勺、白糖1勺 | |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量（我用了3g左右） |
软糯鲜香的明虾鸡爪煲的做法
鸡爪提前用清水泡3个小时左右，中间可以换1次水，然后把鸡爪的指甲剪一下
把香叶肉桂花椒大料小茴香干辣椒准备好，放到调料布袋里面
直接把酱汁调好，辣椒面1勺、郫县豆瓣酱1勺
鲜味酱油4勺、红烧酱汁2勺、蚝油1勺、糖1勺，盐先不要放，之后根据咸淡再调整。
鸡爪和鸡翅凉水下锅，放入料酒，4片姜片、1个大料，焯一下捞出，洗干净血沫备用
锅中热油，放入4片姜和小葱白，小火爆香，加入明虾翻炒，炒出虾油后盛出，用虾油炒鸡爪真的超级香呐
下入鸡爪翻炒
倒入酱汁翻炒均匀
转入砂锅或者珐琅铸铁锅中，加入热水，齐平就可以，放入剩下的葱段和炖料包
盖盖子中小火炖40分钟左右，这时候可以尝一下汤的咸淡，淡的话再加盐就行，我加了3g。然后加入土豆年糕鸡翅
炖到1个小时的时候放入明虾，盖盖继续炖10分钟左右，然后大火收汁，注意别粘锅就行。
撒上葱花，白芝麻，开吃~~~真的超级超级好吃~浓浓粘稠的汤汁舀一勺拌个饭~~那叫一个香！鸡爪一抿就会脱骨，配点小酒~~吼吼~~
小贴士
1、时间大家根据汤汁的多少可以微调整一下，但总长时间建议1小时以上
2、一定要用砂锅，没有的话可以用珐琅铸铁锅
3、水磨年糕放进去，好吃！！
2、一定要用砂锅，没有的话可以用珐琅铸铁锅
3、水磨年糕放进去，好吃！！