大明虾洗净剪去虾须和脚，开背取出虾线。可以打横轻划几刀断筋，使熟成之后不会卷起来。

擦干水份撒入少许盐、黑胡椒、咖喱粉（可省略）调味腌渍。

把沙拉酱、芝士1:1混合调成芝士酱

烤箱预热两百度，中上层烤制五分钟虾肉变白取出，在虾肉上涂满芝士酱。

送回烤箱中上层烤制10分钟左右到芝士焦黄，就可以取出装盘～

搭配了清爽酸辣的泰式魔芋沙拉一起吃。芝士焗明虾的口感Q弹，芝士浓郁香味十足，不失虾本身鲜味，大口过瘾。