牛奶加芝士片，隔热水搅拌到芝士融化。

冷却后的芝士牛奶，加入蛋黄，全麦面粉，椰子面粉。混合好的面糊放在一旁待用。

冷藏过后的蛋清，滴几滴香草精，加玉米淀粉和代糖，电动打蛋器最高档打发。

电动打蛋器的头可以事先在冷冻柜中冻一下，让打发更快更稳定。

打发到干性发泡。蛋白有光泽，倒扣不滑落。提起打蛋器后，有一个直立的尖角。

蛋黄糊中加入魔芋精粉，快速搅拌。

先取1/3的蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀。

混合好之后倒回蛋清中，左手转盆，右手小心翼翼地刮拌 翻拌。

混合好的面糊细腻轻盈。

倒入模具中。把表面刮刮平整，然后震几下，震出大气泡。

烤箱提前预热。

中层上下火160度30分钟左右。

烘烤的时间和温度要根据自己选用模具大小以及烤箱的性能来判断。我给的是参考量。

烤好后蛋糕拿出，倒扣晾凉。

等到彻底凉透之后再脱膜。

湿润绵软。回弹性也不错。

一整个六寸中空蛋糕热量。