基围虾洗净剪掉须足

油高温烧热下基围虾炸，捞出沥干油后再二次放油中炸后捞出(如果偏向快手菜，此步骤也可省略)

锅中留少量底油，炒葱姜蒜及干辣椒段，放入基围虾，加料酒、盐、花椒粉少许、老抽少许、生抽、糖少许、黑胡椒少许煸炒，最后从锅边淋入几滴白醋，大火收汁关火，可加香葱丝点缀