基围虾剪去虾须虾脚洗净，开背去虾线，沥干水分。蒜瓣、小米椒切成末。

基围虾加入一个蛋清、一勺料酒、两勺玉米淀粉，拌匀后待用。

锅内加适量食用油加热。

加热至油温到如图状态。

虾要一个个放入，中火炸熟。

炸熟后捞起，用厨房纸吸掉一点余油。

另起一锅，加少许油加热，放入蒜末，小米椒炒香。

放入炸熟的基围虾稍作翻炒。

加适量味好美青花椒椒盐调味即可出锅装盘。