米洗净，放入砂锅中，加入色拉油拌一下，然后加水，开文火烧开。

香菇干至少提前二小时泡发，然后切细片。虾放冰箱冷冻半小时后拿出剥皮，加料酒、盐、姜腌制一会。香菜洗净切小段。

烧开后改小火，煮约15分钟。加入香菇，开文火煮5分钟。

加入虾仁，虾仁熟后加入盐、味精或鸡精调味。

加上香菜，关火后就可以吃了。刚煮好的粥非常烫，所以要慢慢吃。