油爆基围虾～
用料
| 基围虾 | 1斤 |
| 姜丝 | 若干 |
| 大蒜片 | 若干 |
| 小香葱 | 几根 |
| 干红尖儿椒 | 2枚 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 1-2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 宴会酱油 | 1勺 |
| 白砂糖 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
油爆基围虾～的做法
选购新鲜基围虾一斤左右，挑筋、开背。
油炸至虾壳、虾须略酥～
剥好蒜瓣儿～
切好蒜片儿、姜丝儿、小香葱段、干红椒丝儿备用～
（没开虾背的成品）
净锅，最小火儿。油少许，放入姜丝儿、蒜片略煸，待蒜片微黄放入炸好的虾；尽量持续轻微翻炒，继而间歇投入适量盐、料酒、酱油、白糖；干红椒丝儿、小香葱段、鸡精～
小贴士
也可以尝试适当飘上些许花椒粉儿～
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