基围虾洗净，注意扎手，洗好待用。

锅里烧开热水（水能没过虾即可），放入基围虾，盖上锅盖，静候两分钟左右，虾变红后捞起。

虾稍微放凉后再剥壳去虾线泥肠，小心烫手（我心急剥完然后烫手了凉水冲完继续剥，女汉纸= =）

蒜姜剁碎，热油锅，放蒜姜炒香，放入虾，酱油和料酒，快速翻炒入味，即可起锅。