处理好买来的虾蟹
蟹：摘掉壳、去腮、用牙刷把不干净的地方刷干净
虾：用牙签挑去虾线即可

准备配菜：
玉米、藕、生姜、洋葱、大蒜切片

虾蟹裹上芡粉，备用

先炸螃蟹，再炸虾，炸出的虾油盛出备用

准备配料：
牛油底料、郫县豆瓣、甜面酱
干辣椒、花椒、八角2颗、香砂2颗

锅热倒油、再加入之前的虾油，转小火，放入豆瓣酱和底料，炒开

放入生姜、香料

再加入洋葱丝，转大火炒香

继续加入虾蟹，翻炒

倒入一瓶啤酒，不够就再加水。
再加入适量的生抽、耗油、味精、鸡精、少许白糖

加入藕、玉米
再来一勺甜面酱
盖锅盖大火煮开，转中小火5-8分钟

锅底还有少许汤汁，关火后，加入香菜。

盛出备用。
如有大的砂锅可以把砂锅烧热，再把虾蟹倒入进入，再撒上香菜，盖盖子焖一下。

吃前撒上白芝麻，没有请省略。