老虎虾 冰鲜的

咸蛋4个
蒸15分钟
熄火焗
然后拿出咸蛋黄

沥干水擦干
切下虾头
去壳

剥壳后中间切一刀不切断
去除虾肠
绿色的虾膏不用去

咸蛋黄压烂

腌制虾肉
胡椒粉
1汤匙蛋白
生粉
1/4茶匙盐

腌制虾头
胡椒粉
半汤匙蛋白
少许盐
生粉

虾沾上玉米淀粉

虾头也沾上

放入锅里油炸
熟了会卷起来

1分钟后
翻面再1分钟

捞起在沥勺上
等油温升高

炸30秒逼出虾肉里面的油

用厨房纸吸油

虾头也是
正面1分钟
翻面1分钟

捞起等油温变热
放进去再炸30秒

锅清洗干净
1汤匙生油

微火炒咸蛋黄
加糖

加绍酒
牛油

炒匀

很脆

可以配点清淡的蔬菜