活的基围虾，挑选个大新鲜的，买一斤左右，大概有35只。

去虾线，两只手分别拿住虾的头和身体，左手用力把头往下掰同时用力挤一下，将虾的头部连同虾线一起扯出来去掉，再用剪刀剪去尾巴和脚。

配菜全部洗干净放在盘子里。

线椒、小米椒切好。

香菜切好。

小葱切好。

姜切片，大蒜子切片。

柠檬切片。

洋葱切一半，再将这一半切成小段。

锅里放适量水，烧开，加入姜片和料酒。

将处理好的虾倒入锅中，煮3～4分钟。

虾完全变红，将它捞出。

将虾倒入冷水中过凉，可以是提前烧好放凉的开水，或者用矿泉水。

用一个大碗，将之前切好的配菜全部放入。

挤入一些柠檬汁。

将过凉后的虾剥掉壳，放入大碗中。

加盐，1勺左右。

加生抽，2勺左右。

加蚝油，一勺左右。

加糖，2勺左右。

加香油，1勺左右。

将所有调料搅拌均匀。

拌好以后，已经可以闻到浓浓的酸辣味了。

如果需要更好看，可以勺一些出来装盘。

完成，可以开吃了！有时间可以多腌制半小时会更有味～