新鲜的基围虾，剪去虾枪、虾腿，挑去虾线，冲洗干净，备用。

锅内加水，放入葱段，姜块，料酒，盖上锅盖烧开。

水开后，将虾放入锅中盖上锅盖大火煮熟。（虾的个头较大就煮5分钟，个头较小煮3分钟）。保持大火，看到基围虾变红卷曲就差不多了。

调蘸料：蒜碎，姜沫，放入碗里，加入 镇江香醋，生抽，海鲜酱油，盐，白糖，搅拌均匀作为蘸料。完成！