用牙签挑出虾线，挤出虾脑里面的杂物，然后剪去虾须，用清水清洗干净。（虾线要从虾头连着虾身的地方挑，先用牙签轻轻挑起，然后很容易就拽出来了。）

锅里放入冷水，加入姜片、料酒，煮沸后放入洗好的虾，煮3-5分钟即可，不能煮太久。

趁着煮虾的时间，把蒜瓣、小葱切碎，放入料汁碟里，再加入2勺陈醋、1勺生抽、1勺麻油。
虾煮好后按上图摆盘就可以了。