肉汤用料，全部入锅，煮15分钟

捞出煮熟的肉，切小肉丁，备用。不喜欢肥的，可以只切瘦的部分

肉汤里的大料捞出去，大料弃用，肉汤备用

起锅烧油40克，下入刚才切碎的肉，翻炒出肥油

加入葱花50克、姜末50克

加入生抽60克、老抽20克、十三香3克、鸡精2克、盐10克（宁可淡，不要咸）

加入刚才熬的肉汤

下入干粉条500克，中小火煮大概15分钟

煮至汤汁收干，离火，稍微晾个一二十分钟

晾粉条的时候，用300克水化开350克红薯淀粉

水淀粉倒入粉条中，搅拌均匀（一定要稍微晾晾再加水淀粉，太热的话倒进去就很快凝固，不好搅拌均匀

装进能上锅蒸的容器里，或者直接铺到篦子上，按压平整瓷实

水开后，中火蒸1小时

duang～出锅，晾凉之后，倒扣脱模

刚放凉，当天还比较软，可以切片凉拌。

在凉爽通风处，放置一天彻底冷凉之后，整体硬邦邦，可以切片炒着吃、煎着吃，还可以切丁，加入土豆粉等主食里当点缀。

保存办法：阴凉通风处（冰箱冷藏容易开裂和粉碎，温度高很容易坏掉）

凝固切片后是这个样子的，切面很光滑