准备260克温水（35度左右），放入酵母粉 糖搅拌均匀至融化 静置十分钟，然后再一点一点兑入面粉里搅拌成棉絮，再揉成面团，可以放在案板上或者砧板上，继续揉，用掌根推出再收拢，反复揉至面团光滑。
盖保鲜膜，放在温暖处发酵。（夏天厨房随便一角就行，冬天放有发酵功能的烤箱，或者隔热水发酵）

趁发酵的空档来准备馅料：
粉条用开水烫一下，然后放入适量的老抽，泡至上色（差不多一个小时左右）

韭菜提前冲洗干净，控干水分后，切碎，根部有点老去掉不要。
放碗中淋一点食用油拌匀，可以有效的防止出水。

鸡蛋提前煎好捣碎后晾凉。
粉条捞出沥干水分切碎。

放入适量的盐，13香 芝麻油，鸡精，拌匀，放一旁备用。

面团发酵至1.5至2倍大就可以开始做了。

反复揉搓面团光滑至切面无气孔，搓长条分成大小均等的面剂子，然后再一个一个滚圆。

面皮摁扁擀薄，边缘再捏薄一些，放入馅料，包起来。

放入蒸格饧面10至15分钟。

锅中兑入适量冷水，大火上汽后转中小火蒸15分钟，闷三分钟。

胖乎乎的大包子出锅。

蓬松暄软，好吃不腻。