酸菜切丝

清水洗酸菜1到2遍，取决于酸菜的酸度。洗净后把水分挤出备用。

猪瘦肉切丝，洗掉血水，用米酒，糖，盐，胡椒粉，生抽，老抽腌制备用。

粉丝（水晶粉或红薯粉）泡水备用。

葱姜蒜切段备用。

锅内放少许底油，放猪肥肉炼猪油。

炼完肥肉将油渣捞出，下腌制好的猪瘦肉煸炒。

下葱姜蒜煸炒出香味，再下酸菜丝煸炒。

加入少许生抽，胡椒粉，花椒粉，十三香继续煸炒。

倒入鸡汤至刚好末过酸菜，盖锅盖焖煮约5min。

汤汁收至一半时放入粉丝，大火煮至粉丝变软，汤汁收干。

酸菜炒粉做好啦！