盆里多放点水，倒入面筋粉，在水里揉成团。这时候水还剩很多，倒掉，面筋团挤压出多余的水。如果不是成团再加一点点面筋粉，揉好是图片状态。盖上保鲜膜放阴凉处醒发1-2小时，让面筋之间成链起筋。

醒好后的面筋团非常有韧性！用手扯一扯很有弹性。

把面筋团铺在无面粉的案板上，案板上撒点水保持湿润状态。把面筋团压成饼状，切成条，缠在筷子上，平铺在湿案板上。

用一个大点儿的锅做开水后，把筷子撤掉，面筋放入水中煮。待面筋漂浮在水面即可捞出，放在一盆凉水中浸泡。

然后用竹签子串起来，用刀切成螺旋状。备用

两种酱汁，都需要先把“干料”部分放在一个小碗中，用锅烧点油，烧热一点，锅里开始冒烟就改小火再烧十秒钟。（图片里的调料不是本配方，借用）然后浇在干料上，搅拌均匀，再加其他“湿料”

浇上汁儿，控一会儿，再浇汁儿。反复的淋上3-4次

酱汁没加盐，够味儿了，不用再加盐。

烤箱提前预热220℃，烤6-7分钟就可以了。面筋本身就煮熟了，烤太长时间水分蒸发就该硬了，表面焦脆即可。