先把面粉和水搅絮揉成面团，放一边醒着；

韭菜洗干净放一边沥水；

姜切末、拉皮切小块，放香油、盐、鸡精拌匀 备用；

面筋切小块备用（注意面筋切好后先不要放馅儿里，容易吸走馅儿里的油和咸味儿）；

虾仁切小块，少量多次用油炒熟备用（我分了三次炒的）；

鸡蛋打散、炒碎晾凉；
韭菜切碎备用；

拉皮、鸡蛋、虾仁、面筋放一起拌匀后放韭菜继续拌匀，这时可以尝尝馅儿的味道，不够咸继续放盐，香油少可以继续放一些；

这步按个人喜好大小包吧，我分的 70 克一个的剂子，包了15个盒子；

锅内放少许油 中小火，放入韭菜盒子（我习惯再放少量水，觉得这样熟的快）；

放少量水 中小火；

等到锅内水没了，这时面皮是透明的，用铲子轻轻推推盒子 感觉下面面皮硬了就可以翻面了；

翻面 重复上面步骤，等到面皮硬了就可以出锅了；

开吃✌?