烤面筋/自制

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:36 阅读:8303
儿子对美食街的烤面筋是情有独钟,老爸就是上天入地钻耗子洞也得实现烤面筋自由,gogogo

用料

高筋谷朊粉300克
温水300-350克
3克

烤面筋/自制的做法

  1. 食用盐加温水充分化开(不加盐也没问题)

    烤面筋/自制的做法 步骤1
  2. 谷朊粉缓缓倒入,用手在水里画圈使粉和水充分溶合,然后抓几下就成团了,倒出水份

    烤面筋/自制的做法 步骤2
  3. 盖上保鲜膜常温醒发1-2小时

    烤面筋/自制的做法 步骤3
  4. 醒发好的面团排下水份放到面板上,像抻油条面一样抻长按扁,快速切成均匀的面块泡到水中备用(面团回缩很快,注意手法手速)

    烤面筋/自制的做法 步骤4
  5. 取两根筷子沾水,夹住面筋团的一头往筷子上缠面筋,最后的头压在面筋团下方,用手往下撸面筋,头就会被压到里面,然后往上撸一点整形,一根筷子一根筷子的撸下筷子

    烤面筋/自制的做法 步骤5
  6. 撸出筷子的效果,放入凉水中备用,(别太拥挤防粘连)

    烤面筋/自制的做法 步骤6
  7. 起锅烧水(多放点水)七成水温时转小火下面筋,一个一个的下到锅里(防粘)然后全程小火,注意水不能开锅,,注意水不能开锅,时常用筷子慢慢拨拉拨拉还是防粘连

    烤面筋/自制的做法 步骤7
  8. 面筋全部飘起就好了,捞出过凉水,,把面筋快速凉透它会增加筋道,

    烤面筋/自制的做法 步骤8
  9. 串上竹签,用刀转口儿断成罗丝状,好看吧?

    烤面筋/自制的做法 步骤9
  10. 很有成就感呢

    烤面筋/自制的做法 步骤10
  11. 刷上烧烤酱料开烤(因每个人的口感不同我就不发酱料的搭配了)面筋我儿子滴,鱼和辣椒是我滴,豆片裏金针菇是我媳妇儿滴

    烤面筋/自制的做法 步骤11
  12. 本想发个成品图,只因他们吃的太快,跟不上烤了都

    烤面筋/自制的做法 步骤12

小贴士

敬畏粮食,心存感恩,此时此刻我大迁安病了,夜幕遮住了回家的路,城市停住了脚步,没有硝烟的战疫中,每粒食材都是大白的辛苦付出