油面筋酿肉
油面筋是江苏无锡当地的特产食品，一般称之为清水油面筋，外观脆皮圆滑，里面是空心的，当地超市和菜场随处可见，淘宝或其他购物平台一般也有售卖
油面筋酿肉丸是无锡地区的一道家常菜，以油面筋、猪肉馅等为主要食材制作而成，口感甜咸酱香，滋味浓郁，是当地人餐桌上必不可少的菜肴！
油面筋除了酿肉馅以外，还可以搭配炒素菜或者烧汤，煮酸辣汤什么的也都很好吃！
油面筋酿肉丸是无锡地区的一道家常菜，以油面筋、猪肉馅等为主要食材制作而成，口感甜咸酱香，滋味浓郁，是当地人餐桌上必不可少的菜肴！
油面筋除了酿肉馅以外，还可以搭配炒素菜或者烧汤，煮酸辣汤什么的也都很好吃！
用料
| 面筋 | 适量 |
| 配料： | |
| 葱段 | 姜片 |
| 八角 | 桂皮 |
| 香叶 | 冰糖 |
| 老抽 | 盐 |
| 肉馅： | |
| 猪肉馅2斤 | 姜末少许 |
| 小葱末少许 | 鸡蛋1个 |
| 生抽3勺 | 老抽2勺 |
| 盐少许 | 白胡椒粉少许 |
| 蚝油1勺 | 料酒3勺 |
| 鸡精（可不放） | 少许 |
油面筋酿肉的做法
肉馅中加入所有调料，顺着一个方向搅拌均匀上劲
油面筋表面用手戳一个小洞，顺着小洞把里面的组织压扁
用筷子把肉馅一点一点的塞进去，尽可能塞得饱满一点
锅里放少许油烧热，放入八角，桂皮，香叶，姜片，葱段炒香
把油面筋，挨个放锅里，封口的地方朝下煎一下，
加入少许清水，煮开后加少许老抽上色，冰糖，盐调味，再中小火焖煮二十分钟左右
，喜欢清爽口感的，直接盛出撒小葱点缀即可，喜欢吃浓稠汁水的，出锅前加少许水淀粉勾芡即可
