油面筋塞肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:36 阅读:7936
非包邮区人,参考其他厨友的菜谱,试着做了油面筋塞肉,真香。(本篇主要记录馅料做法。烹饪部分在下篇“油面筋塞肉烧冬瓜”)

用料

猪肉末130克
包菜30克
油面筋12只
鸡蛋1个
少量
少量
少量
八角半个
花椒几颗
食用油一点点
少量
鸡精少量
蚝油少量
酱油少量
白胡椒粉少量
白糖少量

油面筋塞肉的做法

  1. 猪肉末约130克,三肥七瘦

    油面筋塞肉的做法 步骤1
  2. 肉末中加入切细的姜蒜末,打1个鸡蛋,加少量(1-2克以内)盐鸡精白胡椒粉白糖酱油蚝油,提前准备料水(少量葱丝姜丝,几颗花椒半个八角,开水泡15分钟)分2-3次加入,按一个方向搅拌均匀,加一点点食用油。第一次做馅,稍微稀了点,但问题不大。

    油面筋塞肉的做法 步骤2
  3. 油面筋,一袋16个,做了12个,6荤,6荤+素。

    油面筋塞肉的做法 步骤3
  4. 取出一个油面筋,摸到薄弱处用筷子戳破,制造塞肉的空间,注意别捅个对穿。

    油面筋塞肉的做法 步骤4
  5. 用筷子小心的把拌好的馅料送入油面筋中,口子不能开太大,但口太小又不好塞,略考手艺。

    油面筋塞肉的做法 步骤5
  6. 做好6个荤的,肉馅还剩一小半,于是掰了两片包菜叶切细

    油面筋塞肉的做法 步骤6
  7. 切细后混入肉馅,另外加少量盐,搅拌均匀,再塞6个油面筋,刚好把馅料用完。
    做的当天不吃,分装冷冻保存。

    下一篇“油面筋塞肉烧冬瓜”做法:
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    油面筋塞肉的做法 步骤7

小贴士

1 调料种类多,但每样都很少,不能加太多。
2 做生食材馅料就像开盲盒,直到吃进嘴才知道得失,最后证明这个馅料很好吃很合适,荤的和加素的都好,下次可试试用这个配料馅包饺子。