油面筋塞肉
非包邮区人,参考其他厨友的菜谱,试着做了油面筋塞肉,真香。(本篇主要记录馅料做法。烹饪部分在下篇“油面筋塞肉烧冬瓜”)
用料
猪肉末 | 130克 |
包菜 | 30克 |
油面筋 | 12只 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 少量 |
葱 | 少量 |
蒜 | 少量 |
八角 | 半个 |
花椒 | 几颗 |
食用油 | 一点点 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
蚝油 | 少量 |
酱油 | 少量 |
白胡椒粉 | 少量 |
白糖 | 少量 |
油面筋塞肉的做法
猪肉末约130克,三肥七瘦
肉末中加入切细的姜蒜末,打1个鸡蛋,加少量(1-2克以内)盐鸡精白胡椒粉白糖酱油蚝油,提前准备料水(少量葱丝姜丝,几颗花椒半个八角,开水泡15分钟)分2-3次加入,按一个方向搅拌均匀,加一点点食用油。第一次做馅,稍微稀了点,但问题不大。
油面筋,一袋16个,做了12个,6荤,6荤+素。
取出一个油面筋,摸到薄弱处用筷子戳破,制造塞肉的空间,注意别捅个对穿。
用筷子小心的把拌好的馅料送入油面筋中,口子不能开太大,但口太小又不好塞,略考手艺。
做好6个荤的,肉馅还剩一小半,于是掰了两片包菜叶切细
切细后混入肉馅,另外加少量盐,搅拌均匀,再塞6个油面筋,刚好把馅料用完。
做的当天不吃,分装冷冻保存。
下一篇“油面筋塞肉烧冬瓜”做法:
https://www.xiachufang.com/recipe/106976612/
小贴士
1 调料种类多,但每样都很少,不能加太多。
2 做生食材馅料就像开盲盒,直到吃进嘴才知道得失,最后证明这个馅料很好吃很合适,荤的和加素的都好,下次可试试用这个配料馅包饺子。
2 做生食材馅料就像开盲盒,直到吃进嘴才知道得失,最后证明这个馅料很好吃很合适,荤的和加素的都好,下次可试试用这个配料馅包饺子。
- 上一条: 油面筋塞肉
- 下一条: 【油面筋塞肉】可以多吃一碗饭的油面筋塞肉