某宝上购买的甜荞米。称出250克。

淘洗干净，加水泡4个小时。

调好闹钟，4小时之后捏一下，轻松就捏破了，泡过的荞米水变得粘稠了，再淘洗一下。

把洗干净的荞米放入打肉机打碎。

打成这样浓稠的液体

按荞米和水是1：4的比例，我的250克荞米，需要用到1000克水。分4次来洗荞米淀粉。把打好的荞米装进纱布，每次用250克水来洗出纱布的荞米淀粉。

洗出的淀粉水倒在一个不粘锅里，接着倒250克水洗下一道。不要想着一次全洗好，因为刚开始洗的时候很粘稠。一定要分开4次洗，洗到第四次，淀粉基本上就全部洗出来了。

洗出的淀粉水，放到火炉上煮，先中火后大?，不停搅拌，避免糊锅导致做出的荞凉粉有糊味。大约搅煮25分钟。倒入盆中晾凉。

这个凉透的荞凉粉。

用凉粉拖弄出凉粉。放入碗中，加上调味料。

用以下食材调一个蘸水，倒在刮好的荞凉粉上面，一碗织金荞凉粉就成功了。
酱油，醋，霉豆腐，香葱，蒜蓉水，炒黄豆，香油，花椒麻油，盐。