去年的夏天受《水果传》影响，吃了很多爱玉冰。
还是选择回归平平无奇的普通冰粉儿。
爱玉的做法只需要做菜谱的步骤3、4、5和7即可。
购买冰粉籽的时候店家一般会配一包够用的熟石灰粉，不用觉得头疼。

说说【爱玉和普通冰粉】不同吧。
普通冰粉儿成型需要石灰水。爱玉不需要，冷藏后直接成型。
普通冰粉儿48h内不怎么化水。爱玉化水严重，不利于存放就比较浪费。
普通冰粉儿口感细腻，Q滑随心。爱玉不能掌控口感，成型自带比例。
爱玉籽因为“野生”，也叫野生冰粉籽，因为采摘困难等因素，价钱也高很多档位。
综上。
——————————
【手搓冰粉的气泡】：
很多商家说的手搓冰粉有很多气泡，其实是个伪命题啊。也许是为了掩盖机器搓的事实。
po主的这个方子就没什么气泡的，也有很多人不喜欢气泡会过滤一下。
想要气泡，那么你在搓的时候力气可以像捏爆鸡蛋那样用大力，方子搓6分钟，为了气泡可以搓个八分钟。
——————————
为什么用食品级熟石灰粉？
按石灰的品种可分为生石灰、熟石灰粉两个类别。生石灰主要成分为氧化钙，在高温下煅烧，即可分解生成二氧化碳以及氧化钙，因其具有吸水性，常用作干燥剂。
而【熟石灰】：主要成分是氢氧化钙，通过加工提炼去掉重金属等有害物质，从而得到的。可用作凝固剂，如豆腐、冰粉儿。
制作冰粉是取假酸浆褐色种子，种子内含有大量的果胶。石灰水使原本松散的果胶凝固在一起了，形成我们吃的冰粉。
在制作冰粉前，把熟石灰先稀释在水里，因其溶解度小，所以会有上下两层，而做凝固剂时，只取用上部分氢氧化钙溶液。
并且，少量熟石灰水还有消毒杀菌的作用。
以上。