湿炒牛河粉关键的是几样东西，一个是牛肉，一个是河粉，再一个是沙茶酱。

牛肉选用的是上脑肉或者菲力，比较嫩滑。

河粉我就直接选用盒马的河粉，吃过几次，味道可以。

沙茶酱的话我一直吃的是沙茶王，很合我口味，甜甜的。

好吃的湿炒牛河粉还离不开芥兰苗，提供清香的味道，让这道菜更加平衡。

牛肉首先要用沙茶酱、一些些生抽酱油、干淀粉、食用油一起腌制半小时入入味，同时干淀粉能够锁住牛肉的汁水，让其更加嫩滑。

起锅热油~ 喜欢蛋香的小伙伴可以打两个鸡蛋进去，翻炒开来

然后放入河粉

加入10ml左右的生抽酱油，大火快速翻炒，对甜味不反感的，还可以加入小半勺的白糖，翻炒入味，白糖和酱油在铁锅的灼热下，激发出焦香味。

然后就先将河粉装盘出来，湿炒的部分在后面~~

再次起锅热油，加入牛肉和芥蓝翻炒，应该是先翻炒牛肉，待牛肉定型后，加入芥蓝翻炒，芥蓝要切刀切的小段，这样更加入味。

调味的话，用一小勺沙茶酱加上一点生抽，加入大约30-50ml 的水调成汁儿。 倒入锅中，翻炒一下。如果想要汤汁浓一些，可以加一些水淀粉。
湿炒的部分基本结束啦~

将炒出来的料平铺在之前的河粉上~ 一道鲜香爽口的湿炒牛河粉就完成了~

湿炒牛河粉有菜有肉还有主食~ 不仅仅适合早餐，还适合一个人的午餐，而且作为夜宵也是可以的。操作起来蛮简单的，赶紧试试吧~~