准备好食材，洗净，胡萝卜切丝，火腿肠、洋葱切片备用，鸡蛋打散。

提前泡软的河粉，放入大盆，加入食用油、生抽、老抽、蚝油，抓拌均匀，放一旁备用。

锅里倒油烧热，先煎蛋。

用筷子或铲子捣碎，关火盛出。

我另起了一口锅，倒油烧热，倒入洋葱、胡萝卜丝、蒜瓣炒断生。

待胡萝卜变软、洋葱变白，加入拌好的河粉、火腿肠。

再倒入煎蛋，撒上小葱、毛毛盐、鸡精、孜然。

轻轻翻拌，或者掂锅，把河粉从白色变成了透明。

炒好，出锅！

装盘即可食用，早餐也可以吃小吃！