准备工作，洋葱和口蘑切小片，
鸡蛋打散加入一点盐，
再加约1/3份量的牛奶或水，
这样煎出来的鸡蛋入口即化特别嫩。

不粘锅加热倒入鸡蛋液，在锅里摊平。

小火翻炒几下，刚刚凝固嫩嫩的就出锅。

可以再洒一点黑胡椒，盛出放旁边备用。

锅里小火加热，只要一点点底油，
放入洋葱, 用锅铲把它们一层层戳散。

一分钟后很多蒸汽，洋葱有点变透明了。

这时候加入口蘑一起翻炒。

现在开始依次加入调味料，
盐/生抽/红油豆瓣酱/辣椒酱/黑胡椒。
这只是我自己喜欢的搭配，
可以根据自己口味随意发挥。

锅里加入一点水，保持中火，翻炒拌匀，焖煮一会儿。

旁边另起一个锅，烧开水，煮熟河粉。

大概三分钟，河粉熟后捞出过凉白开水，可以避免粘连。

我懒就省略了过冷水这个步骤，
把锅里的水倒出，再倒入一点油。

把河粉与油拌匀，动作要温柔，不要
把河粉弄断了，这样也可以避免粘连哦！
不用担心是生油，因为还要进锅再翻炒。

另一边的洋葱口蘑已经焖煮熟了，
把河粉倒进锅与蔬菜拌匀即可。
可以尝一尝味道，不够就加调味料。

河粉拌匀后，一根根松散不粘连就好了。

今天做的份量大，炉子上一口平底锅，
旁边一口电锅，同步操作没在慌的?

河粉夹入盘子，之前的美式煎蛋铺上面，
再装饰点绿绿的小香葱和红红的辣椒粉，
完成！

趁热快吃吧，美味哦(´-ω-`)
哧溜溜滑入口的河粉，
软软入味儿的洋葱口蘑，
嫩嫩滑的美式煎蛋，
这个搭配一百分～
也可以随意替换喜欢的蔬菜。