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掌握简单几要点，成就获赞炒河粉

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:39 • 阅读：7906
家人爱吃，就是动力！

用料

干河粉120克
瘦肉丝50克
鸡蛋1个
韭黄1小把
小葱2根
豆芽200克
老抽4克
生抽6克
盐少许

掌握简单几要点，成就获赞炒河粉的做法

  1. 米粉用冷水泡30分钟（温水15分钟就好），一定不要泡白了！

    掌握简单几要点，成就获赞炒河粉的做法 步骤1

  2. 鸡蛋打散，炒熟取出备用。热锅冷油将肉丝划好取出（忘了拍照片了）。

    掌握简单几要点，成就获赞炒河粉的做法 步骤2

  3. 锅中多放点油，烧热后倒出，只留少许底油。倒入米粉，两面各煎20秒，取出备用。

    掌握简单几要点，成就获赞炒河粉的做法 步骤3

  4. 锅内放少许油，放入豆芽炒出湿气，放入米粉，拿筷子拌匀。

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  5. 放入韭黄，鸡蛋，划过油的肉丝及其它配菜，挑拌均匀。

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  6. 淋入调好的酱汁（4ml老抽+6ml生抽+少许盐）。边淋边挑拌。

    掌握简单几要点，成就获赞炒河粉的做法 步骤6

  7. 出锅，配上一碗蔬菜锦菇汤，与家人一起享用吧。

    掌握简单几要点，成就获赞炒河粉的做法 步骤7

  8. 蔬菜锦菇汤?

    掌握简单几要点，成就获赞炒河粉的做法 步骤8

小贴士

1. 米粉泡透明即可，一定不要泡白了，否则炒的时候容易断，口感不好。
2. 米粉下锅 必须热锅热油！否则会粘锅。
3. 酱汁一定要慢慢淋入，不要一下倒入。
4. 如果想要米粉软一点可以在炒的过程中，淋入少点水。但个人觉得最好还是用菜的水分（多放一点豆芽就好）
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