称量所有原材料，把酵母粉用温水化开。水温大概35度左右，温度过高，酵母会被烫死。

将谷朊粉慢慢倒入酵母水中，边倒边用筷子不断搅拌，最后你会发现越来越难拌开，没关系，只要没有干粉就可以停止了。

放在温暖湿润的地方，盖上保鲜膜防止表面变干。室温大概30度左右。

一个小时后，翻面，继续发酵1个小时。最后感觉整个面团膨胀起来就可以了。

冷水上锅，水开后蒸50分钟，关火直至冷却再掀开锅盖。

成品有明显的气孔。