材料准备：
虾仁150克
鸡蛋3个
烤麸（干）50克
小米椒1个
油适量
料酒1勺
生抽1勺
蚝油1勺
葱3根
黑胡椒粉适量


烤麸提前浸泡洗净，挤干水分。
虾仁用料酒，黑胡椒粉腌制。
鸡蛋打散。
小米椒切小圈。
葱切葱花。

热锅冷油，倒入蛋液，至凝结，装盘备用。
无需洗锅，无需加油，直接炒香小米椒圈，再倒入烤麸，翻炒，加生抽，略加一点清水，滚1分钟。加虾仁，翻炒至8分熟。

倒入炒好的鸡蛋，加蚝油，翻炒均匀。

加葱花。出锅，香喷喷！