烤麸切成1.5立方厘米的小块，洗净，放入开水里煮开，冷水冲洗，用力攥去多余水分，去异味

木耳香菇黄花菜冷水泡发，洗净切块。花生米开水烫一下，冷水激，捏去外皮

锅内放比较多的油，下烤麸。尽量摊在锅底，少翻动。烤麸易碎。

边缘发黄就算基本定型了。

下所有配菜。稍加翻炒后加盐，生抽，老抽，糖

加水，大火烧开，小火焖二十分钟以上，最后大火收干多余水份

一块烤麸烧了满满两大盆，可以做冷盘～难得烧一回，骗自己说不会胖。