将香菇、黑木耳和黄花菜放冷水里浸泡开来。

将香菇、黑木耳和黄花菜洗净，略掰小一点儿。

烤麸切成大块，在煮开的水里汆一下。

用清水不断浸泡、挤干，直至挤出的不再是浑水，闻上去不再有酸味，切成略大一点的块，放入锅中。

将香菇等一起放入锅内，拌匀，放生抽、老抽、食糖和食油。

放冷水淹没一半食材，拌匀之后，大火煮沸，小火炖半小时，调整一下味道，开始大火收水，期间用锅铲压制烤麸，尽量逼出里面的水分。

出锅装盘。