金针菜洗干净后去除两端较硬的部分，提前泡发好了黑木耳，干香菇。

我把香菇水留下了一部分，之后步骤里会用到。

买了生的花生米，倒油进行翻炒，炒到花生发出阵阵香味后出锅备用。一大部分成了爸爸的下酒菜，留了一小把作为配料，吃的时候撒上去就好了。

先把烤麸洗干净后，把烤麸切条，（冷水入锅）放在水里淖水，

多煮一下能去除烤麸里面的豆腥味。

把烤麸里的的水挤干，再切成小方块，放一边备用

在炒锅中倒入食用油

油量稍微多一些，没过整个锅底，烧热（请参考图片）

等油烧的足够热后，先用大火把烤麸倒入锅中翻炒，目的是要炒去烤麸里多余的水分，使其变得硬一些，口感会比较有弹性。

刚开始水分比较多，可以不用翻炒，水分少了之后换中火，继续不停的进行翻炒，

我家做的时候，喜欢炒的时间长一些。一直要炒到烤麸成金黄色，成略微缩水的状态

烤麸炒好后把另外的香菇、金针菜和黑木耳倒入烤麸中。

继续不停的用中火进行翻炒，使这四样食材均匀混合。

倒入适量的鲜酱油，进行调味。翻炒一下后

再加入2小勺白砂糖，和一小勺食盐，

倒入适量的香菇水，添加点风味，

感觉颜色不够红，最后倒入一些老抽进行调色。再不停的翻炒

最后大火翻炒收汁，收干后就能装盆了。

装盘的时候，花生还在翻炒当中，照片中就缺少了它的身影啦。上桌的时候撒上就好。