四季烤麸
用料
| 烤麸 | 45g |
| 木耳 | 10g |
| 干香菇 | 25g |
| 花生米 | 80g |
| 配料： | |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 冰糖 | 15克 |
| 葱 | 1段 |
| 料汁： | |
| 蚝油 | 2勺 15g |
| 生抽 | 1勺 6g |
| 收汤调料 | |
| 盐 | 2克 |
| 白胡椒 | 1克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 油 | 适量 |
四季烤麸的做法
花生米提前冰箱冷藏泡一夜
烤麸，香菇，木耳，泡发一个半小时
⭐️注意：烤麸泡发的时候要不停的攥揉，把酸气都洗掉
香菇水留300克
花生，木耳，香菇沥干水
烤麸撕成小朵，放油煎黄，防止后边炖的时候散掉
锅中重新放油，把葱煸香捞出
葱捞出后把冰糖，大料放进去，糖炒化，料炒香
放入花生，木耳，香菇炒匀
再把烤麸放进去扒拉几下，放料汁再扒拉几下
放300ml香菇水煮开
入高压锅焖煮35分钟，如果有豆蹄筋健的话直接按此键
煮好后放锅里收汤放盐和白胡椒
出锅撒白芝麻
最后这次做的没有烤麸
小贴士
洗烤麸特别重要