面粉中加入少许食盐，打入一个鸡蛋，活成面团

活好后，放置一旁醒一下

准备打卤:西红柿，洋葱切丁；木耳，干香菇，黄花菜提前泡发，洗净后切丁；鸡蛋打入碗中备用；菠菜洗净用水焯一下，做菜码。

炒锅放油，将鸡蛋炒散

放入洋葱翻炒

放入干菇，木耳，黄花菜

放入西红柿。炒的时候如果喜欢汤多点，可以加水。

最后根据口味放盐，出锅。

面醒好了，准备扯面乎?这时候可以在火上做上煮面的锅了。

分成小剂

擀成片，不需要擀的很薄，一会还要扯呢。切成若干份，这个都是随意的。想面条宽一些，就切的宽点，想窄一些，就切窄点。

拿起切好的面片，用手一点点的扯，扯成你想要的宽度和薄厚。因为面里放了鸡蛋和盐，面是有韧性的。

煮好出锅

放上菜码，面卤，能吃瓣蒜会更好了。