艾草青团——春天的味道 Q弹不塌陷(多图)
最近迷上青团，先做好网上搜集资料，然后开始试做，第一次失败了，完全的塌下来，后来总结经验，第二好多了，就是不能蒸得太久，糯米粉水量也要控制好，水多了也会失败，今天第三次做，成功了，口感Q弹不塌陷，馅料也很香，太棒了！
用料
| 新鲜艾草 | 1把 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 澄粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 小苏打 | 一小勺 |
| 猪油 | 一勺 |
| 水 | 适量 |
| 花生芝麻馅(自制) | 适量 |
| 玉米油(涂表面) | 一点点 |
艾草青团——春天的味道 Q弹不塌陷(多图)的做法
将新鲜艾草洗干净
锅里烧水，水开后倒入艾草，加入一小勺小苏打
稍煮一分钟，捞起过凉水两遍，备用
剪碎放进料理机里，加入少量的水，打至艾草浆状。
用筛网过滤出部分汁液(因为糯米粉水量不能太多，所以先过滤出部分汁液，留待等下揉搓糯米粉团时再适量添加。）现在先用艾草的渣渣，和糯米粉揉合。
过滤好的艾草
澄面用适量开水揉成软硬适中的面团备用。(一定要用开水哦)
糯米粉加上白砂糖，再加上艾草。充分揉合成团。
要充分抓匀，切记不要多加水，要一点点加，要和成稍硬的面团，如果水多了，就会不成型，很难包，蒸后塌陷。
揉好后，取四分之一的面团，放进开水里煮至浮起熟透
将粉团煮至浮起
将煮熟的糯米团剪成细块
将澄面和煮熟的粉团一起和主粉团揉至融合，最后加入一勺猪油，再揉一阵，揉久了会增加粉团的柔韧度，更容易塑型。
揉好光亮有韧性。
包上自己做的花生芝麻馅。
这样就完成生胚了
水开上锅，一般蒸制7-8分钟，最长不超过10分钟。不可以蒸制过久，蒸制过久就会导致青团塌陷。
出锅咯！
表面刷上少量玉米油，起到防粘连和提亮的效果。
如果想送给朋友，等放凉后，包上一层保鲜膜，室温放两三天都不硬。
大功告成！谢谢大家！
