凉拌粉皮
舌尖2有句话说得特别好——中国人善于用食物来缩短他乡和故乡的距离～这是在南方的北方人最简单的回味家乡美食的做法～
用料
| 粉皮 | 1把 |
| 黄瓜 | 1/2根 |
| 小红辣椒 | 2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 山西陈醋 | 3勺 |
| 淡盐酱油 | 2勺 |
| 芝麻酱 | 2勺 |
| 芥末油 | 3滴 |
| 香油 | 5滴 |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 白糖 | 1小匙 |
凉拌粉皮的做法
干粉皮提前半天用凉水泡软，下开水焯至口感劲道但不绵软。（如果来不及提前浸泡的，也可直接将干粉皮入水煮软，时间比泡过的要稍长一些。）
捞出粉皮，反复过几次凉水，滤干倒入稍大点的盆里。
在放粉皮的盆上覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室沁凉15分钟。
粉皮沁凉期间，正好准备调料。黄瓜切丝，大蒜切蓉，辣椒切丁。
将粉皮取出，撕掉保鲜膜，黄瓜丝、辣椒丁、大蒜蓉撒在粉皮上，陈醋、酱油、香油、芥末、芝麻酱按建议分量，或依个人口味酌量，直接添加在粉皮上，充分搅拌。欧了～
放一会儿再吃，更入味儿～