山药粉皮用温水泡软！大概一小时！泡好的粉皮水开烫至透明！趁热加入一勺老抽上色，再加一勺食用油！防止粘连！炒出的粉皮凉了也不坨！

五花肉切肉沫，锅中油热放肉沫，炒至八分熟，放一勺豆瓣酱炒出红油，葱姜炒香，烹入料酒，生抽和十三香，完全炒香加一碗清水，放入粉皮，咕嘟两分钟！
放鸡精，青红辣椒蒜末！大火翻炒至味道融合！出锅装盘！