整鸡剁成块，洗净焯水，晾干。

葱姜切丝，炒锅加少量食用油下葱姜炝锅，把鸡块倒入翻炒致表面微微发黄，出锅备用。

找个煮东西的大锅，加水，水量预估至少要盖过鸡块3指。把八角，香叶，桂皮，葱段，姜块放入锅内煮沸后放入鸡块。

锅内加6块冰糖，两调羹黄豆酱，一汤匙生抽，一汤匙老抽，一调羹料酒。煮沸转中火煮半小时

加香菇继续中小火煮20分钟，加盐适量，加粉皮中火煮10分钟转大火煮5分钟，出锅撒香菜，大功告成。