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松蛾粉皮炖鸡

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:42 阅读:7936
松蛾当地人俗称蛾子,松蛾是一种生长在落叶松林下的野生菌类。是不能人工种植的菌类品种之一,生长在东北长白山落叶松松林的称之为松蘑,生长在泰山落叶松松林的称之为松娥,味道鲜美,营养价值丰富。
当松蛾遇上鸡就有完美组合锦上添花的呈现了。

用料

笨鸡半只
粉皮80g
松蛾60 g
半根
五片
4-6g
生抽两勺
老抽一勺
花椒30粒
八角一个
香叶二片
植物油两勺

松蛾粉皮炖鸡的做法

  1. 生长期一年以上的笨鸡一只洗净。

    松蛾粉皮炖鸡的做法 步骤1
  2. 剁成小块清洗干净备用。

    松蛾粉皮炖鸡的做法 步骤2
  3. 凉水下锅焯一下,水开煮四五分钟中撇去浮沫。

    松蛾粉皮炖鸡的做法 步骤3
  4. 松蛾用温水泡软剪掉根部底端,用水多洗几遍淘洗干净。

    松蛾粉皮炖鸡的做法 步骤4
  5. 鸡块焯过水后再用清水冲洗干净捞出备用,葱切段姜切片。

    松蛾粉皮炖鸡的做法 步骤5
  6. 热锅凉油油热六成放葱姜大料煸炒出香味。

    松蛾粉皮炖鸡的做法 步骤6
  7. 放入鸡块翻炒几下倒入没过鸡块的清水,再倒入生抽、老抽、料酒。

    松蛾粉皮炖鸡的做法 步骤7
  8. 最后放入松蛾。

    松蛾粉皮炖鸡的做法 步骤8
  9. 把鸡块和汤水再一起倒入砂锅里,如果水看着少可以再添加一些。如果没砂锅也可以直接用炒锅来炖。想吃辣的可以放一点辣椒。

    松蛾粉皮炖鸡的做法 步骤9
  10. 大火烧开后改小火,盖盖炖四十分钟后放入盐和粉皮。

    松蛾粉皮炖鸡的做法 步骤10
  11. 放入粉皮后再炖半小时左右就可以出锅了。

    松蛾粉皮炖鸡的做法 步骤11
  12. 出锅喽

    松蛾粉皮炖鸡的做法 步骤12

小贴士

松蛾因为生长野外松林,会有些泥土和叶草,所以松蛾泡软后多清洗几遍,不然会吃起来牙碜,鸡最好用笨鸡子来炖,松蛾是这道菜的灵魂,它有股特殊的香味会让鸡肉味道更香。