这是我用的平盘，底部直径20厘米。

土豆淀粉

加入水和盐搅均匀?有朋友做的时候出现有裂纹。估计是水量偏少了。可能是不同品牌的淀粉也有吸水率的差别。所以如果出现裂纹的情况，可适当增加水量。

煮一锅开水

水开后改小火，将淀粉浆再次搅拌均匀

倒三分之一在平盘里。用筷子搅匀。

平稳的放入开水锅中

盖上盖子，转中火煮两三分钟。

准备一盆冷水。

煮好的拉皮会起大泡儿。

取出平盘放入冷水锅降温。

不烫手了，慢慢撕下来。这个量可达做三张。?撕的时候可能会有点粘，可浸在水盆里撕或在水龙头下面边冲水边撕。

陆续做好后，切条。统一放入开水锅中焯一下。(不焯也可以)

捞出放入干净的凉水(比如凉白开水)中浸泡20～30分钟。

按自己的喜好拌起来，吃起来。