豆腐拉皮烧鱼头
刚吃完旺顺阁的鱼头泡饼，自己也烧一个鱼头吃
用料
| 鱼头 | 1个 |
| 豆腐 | 1块 |
| 拉皮 | 1盒 |
| 金针菇 | 1把 |
| 葱姜蒜 | |
| 香叶、桂皮、八角 | |
| 干辣椒 | |
| 陈皮 | |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
豆腐拉皮烧鱼头的做法
超市买的净鱼头冲洗一下，抹点盐、黄酒腌制一下
豆腐切片
盒装的拉皮取出冲洗一下，以免粘连
葱姜蒜切片
装备一些家里有的干香料
锅里多放一点油，放入八角，舀一勺郫县豆瓣酱煸香
放入葱姜蒜
放入鱼头
加热水没过鱼头，加老抽、酱油、冰糖、一点黄酒、盐大火烧开后转中小火咕嘟10分钟
放入豆腐继续烧煮十几分钟
放入金针菇和拉皮
再咕嘟一会，拉皮变透明就可以关火出锅了
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