小龙虾尾开水焯水后浸泡在凉水中，开始去壳。

热锅放油后下蒜末，姜片翻炒，加小半块火锅底料炒出红油，再放入小龙虾翻炒。

翻炒均匀后加入半碗清水中小火焖煮（也可加啤酒），三分钟后加半勺耗油，半勺酱油，半勺胡椒粉调味。

最后放入水淀粉勾芡，把小龙虾淋在煮好的面上即可。