1、蛏子买回来流水冲洗5次、盆里加一勺盐、几滴油放入冲洗后的蛏子，锅中加水煮开，放入姜片、葱丝、料酒，水开后下蛏子煮10秒捞起，捞起后的蛏子流水冲洗干净控水，热锅凉油放入蛏子爆炒1分钟，将蛏子扒在锅中一半的位置，将剁好的蒜泥放入锅中另外1/2的位置炒香，放一勺盐，生抽，再混入蛏子中炒匀，放一勺耗油，起锅前放100ML淀粉水收汁，放少许葱段起锅装盘。

1、黄瓜洗干净去刺后刀拍，拍完后装盆中放盐腌制；
2、剁蒜泥、切小米辣、泼热油，再将生抽、香醋、少许白糖搅拌匀入；
3、腌制后的黄瓜将里面的水倒出，淋上拌匀的料汁。

1、买回来的鸡爪泡入冷水中解冻；
2、去鸡脚指甲，将鸡脚一分为二；
3、盆中加入姜片、蒜片、小米辣、切好的柠檬片（一定要去籽）、生抽、老抽、香醋、少许白糖搅拌均；
4、冷水下锅鸡脚，放入姜片，大葱，料酒，鸡脚煮开后撇去浮沫，煮10分钟后捞起来冲凉水洗干净；
5、将煮好后的鸡脚拌在料盆中，加入葱段，放冰箱腌制2个小时后装盘。

1、买生蚝时处理干净后，打冰带回来；
2、起锅烧水，放入姜片、葱段煮开；
3、将生蚝肉冲洗干净、生蚝壳刷洗干净；
4、水开后放入生蚝蒸6分钟即可。

1、龙虾尾解冻，流水冲洗干净；
2、锅中倒多点油，热油后放香葱片，龙虾尾煸炒，煸炒到虾尾里剩少许水后，加入麻辣香锅料，姜片，大蒜，大葱，爆炒均匀后放入啤酒淹没虾尾；
3、煮开后放料酒、生抽、少许白糖，大火收汁，放入芹菜段起锅即可。

1、梭子蟹洗刷洗干净后去除壳里的黑膜和内脏，将蟹脚爪切下，每个蟹脚爪子拍一下，下面拍一下（方便入味），蟹身部分从中间切开，一分为二；
2、锅中倒油，盆中倒少许面粉，将蟹身子沾上面粉（中间部分） 沾一个放入锅中一个，油煎好后捞起来；

1、锅中放油，火锅底料，蒜瓣，姜片，大葱炒香；
2、将煎好的蟹倒入锅中，放啤酒淹没1/2蟹，大火烧开，放入生抽，少许蚝油，起锅前放葱段。

1、豆腐切小丁块，锅中烧水，防少许盐，放入豆腐丁，煮开后捞起来；
2、放盐、香油、鸡精、小葱在凉透后的豆腐丁里；拌均匀后放入小碗中摆整齐，一定要一层一层放，这样才方便倒扣，最后摆盘。

1、鲜活小龙虾剪去虾头，掏出里面的内脏，去虾肠、将虾尾剪开1/2的地方；
2、刷洗干净小龙虾，控水；
3、锅中倒多点油，放入大料（烧油焖大虾专用），豆瓣酱翻炒均匀，倒小龙虾继续爆炒，放少许盐，料酒，生抽，白糖，倒入淹没小龙虾的啤酒，下姜片，蒜瓣烧开；
4、大火收汁后起锅装盘。

1、基围虾去虾线、虾头里的脏东西；
2、水开后放入姜片、葱段、虾，灼2分钟后捞起来控水摆盘；
3、葱丝切好后放入碗中倒入冷水，泡好后的葱丝放虾上即可。

1、新鲜秋葵泡盐水洗净后捞起来控水；
2、锅中冷水烧开后倒入少许油、盐，秋葵放热水里煮2分钟后捞起来，凉透后去蒂，从中间切开摆盘；
3、蒜末放盐腌制后倒入少许纯净水淹没蒜末，放小米辣，泼热油，放入蒸鱼豉油，生抽，白糖，香醋搅拌均匀；
4、将料汁倒入摆好盘的秋葵上即可。