麻辣小龙虾
用料
| 小龙虾 | 3斤 |
| 啤酒 | 2罐330ml |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 泡小米椒 | 15个 |
| 泡姜 | 3块 |
| 大蒜 | 20瓣 |
| 豆瓣 | 2勺 |
| 火锅底料 | 1块 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 洋葱 | 个 |
| 青笋 | 2根 |
| 二荆条 | 5个 |
| 鸡精 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
麻辣小龙虾的做法
龙虾选个头大点的，到入清水加盐和白醋浸泡30分钟，让龙虾先吐吐脏东西
去头去腿去虾线，用刷子洗净
这道工序是很慢的(也可以在菜市让卖龙虾的老板给处理好），自己处理时注意它的大钳子 小心夹手
青笋切条，洋葱切块
泡姜、泡小米辣、大葱、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果
起锅烧油 油稍微多些
油热下龙虾炸
炸三五分钟，这个熊样就可以了
盛出备用
炸龙虾剩下的油，把调料倒锅里炒香
加豆瓣炒出红油
再来一小块火锅底料
炒出香味倒龙虾
翻炒几下倒入啤酒
啤酒煮开倒洋葱
盖上锅盖焖3分钟
下青笋再焖6分钟
(如果吃脆脆的青笋就再晚一点下锅)
下二荆条再焖2分钟
老抽、蚝油、鸡精、盐调味
出锅 来点葱段
喜欢吃香菜的再加点香菜
吃完龙虾的汤汁，再拌一碗面条?
绝绝子?
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