姜切片，蒜切末，辣椒简单切段，葱切段、葱绿切粒～河虾简单将虾须和虾头前部剪掉，用厨房纸擦干（去掉这些刺刺扎扎的尖头，这样吃起来口感好一些，不会太刺还一嘴须；虾钳去不去随意，反正炸出来会脆脆的；切记虾要擦干！！！不然一会儿会毁容吧大概）

锅里加多一些油，差不多没过虾的量（第一次油温不需要太高，用筷子放进去试一下，发现有小气泡冒出来就可以了）
把虾放进锅里中火炸，这时要千万小心，因为虾里面可能残留水分，很容易嘣油，害怕的话赶紧拿锅盖盖上让它们在里面自己嘣一会儿
把虾放进炸至变色就可以捞起来了～这时候你会发现虾还是比较饱满的

油继续大火烧热，冒泡泡，把虾放进去复炸一次；这次要注意观察，虾肉和虾壳会有些分离，捞起备用

锅里的油过滤盛出来，剩一点做酱汁：加入蒜末、姜片、葱段、辣椒段煸香，冰糖化开

加入酱油、陈醋和一点淀粉水（关于酱汁，掌握不好量的小伙伴可以先提前调配好，尝好味道直接倒进去）

把酱汁煮的比较浓稠时加入河虾翻炒均匀

让每一颗虾都裹上酱汁，起锅前加一点陈醋翻炒

配上白米饭

亮晶晶的油爆虾

撒一把葱颜色搭配更美哟