酥炸小河虾
用料
| 小河虾 | 250克 |
| 料酒 | 3勺 |
| 姜 | 4片 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 5勺 |
| 盐 | 4克 |
| 胡椒粉 | 半勺 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 玉米油 | 适量 |
酥炸小河虾的做法
新鲜的小河虾用水清洗几遍控干水分倒入料酒、姜片、适量盐腌制半小时以上，腌制好后倒掉腌制的汁液挑出姜片，再用水冲洗两遍控干水分，这样操作是为了去掉腥味
控干水分的虾打入一个鸡蛋、放入玉米淀粉、盐、胡椒粉、花椒粉拌匀
锅里倒入足量的植物油加热到5成热，放入筷子试试冒泡泡就可以了，放入适量虾进行炸制，保持中火，过程中注意用筷子搅动一下防止粘连，炸至酥脆捞出控油装盘，很脆很香
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