土豆去皮，切成约1cm厚的厚片。然后放入已经煮滚水的蒸锅内，大火蒸 15-20分钟，至软。
‼️土豆切越薄越快熟。

土豆蒸的时候处理虾。
虾清洗干净，剪去虾枪（虾头上那个尖尖的刺）和虾脚。
‼️这道菜最好用稍微大一点的虾，肉厚一点比较好吃。我这个虾一斤是11-12个

用剪刀小心的把虾壳从虾背中间剪开，去除泥肠，然后用刀把虾肉从背部切开，但不要切断，打开虾肉。
‼️也可以直接用刀剖，但是虾的壳很滑，直接用刀我觉得很容易割伤手。

用剪刀稍微逆着虾肉的纹路剪几刀，防止虾肉遇热卷曲

然后将开背好的大虾放置在铺了锡纸的烤盘上，用料酒、盐、黑胡椒和糖腌制片刻。
‼️调味可以根据自己喜好调整

土豆蒸好了以后，先把盘里的水（如果有的话）倒掉。然后加大概2克的盐，2克的糖，一些现磨黑胡椒粉和1大勺的牛奶

然后用叉子一边把土豆碾碎，一边把所有食材混合拌匀成奶香土豆泥。
‼️牛奶根据土豆泥的软硬程度调整份量。

接着就是将这土豆泥填入虾肉中

再在上面铺满马苏里拉芝士

送进预热好的烤箱中，200°C，先烤10分钟

如果芝士上色不够理想的话，可以把它们移至烤箱的上层，转至烤箱的最高温，再烤1-2分钟。
‼️最后这1、2分钟要在旁边看着，直到芝士表面有一点点焦黄色，就可以取出。

为了让色面更好看，我还分别在每只虾的表面撒了一些干的欧芹末（parsley）。

口感丰富有层次

趁热吃，芝士才能拉丝。

超好吃的！

土豆泥、芝士、虾真的是绝配
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