新鲜大虾，去头，用剪刀剪开背部腹部取掉虾线，用清水洗干净。

把洗好的虾放进碗里，倒少许（3勺左右）料酒腌制10分钟。

这时候把葱、小米椒切成碎末，尽量把蒜切成蒜蓉，放进一个碗里。

虾腌制好了之后，把多余的水倒掉，用厨房纸尽量吸干虾上剩余水分，吸干以后给虾均匀的裹上一层淀粉。

用平底锅放油，开中小火，把虾全部放进去煎，一面煎一分半后换一面继续煎同样的时间，然后把煎好的虾暂时盛出。

用煎虾剩余的油炒香之前准备的葱蒜辣椒末，接着重新把虾倒下去翻炒一下，然后撒满椒盐，适量胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅啦。

椒盐香脆大虾就完成啦，虾壳脆脆的很香。