椒盐皮皮虾的制作工艺一般是先炸后炒，为了低脂饮食，今天我会选用空气炸锅来处理。
今天的皮皮虾不大，而且看的出来没有膏，毕竟刚刚开海，也可以理解。

皮皮虾放上一些淀粉，抓匀，可以提前放一些盐增加一些底味，为了空气炸的时候效果更好一点，可以放入一些食用油抓匀，如果不放食用油，即使有炸的感觉，那也是干巴巴的，效果不好，一定切记放点油~~

接着就平铺在烤盘上，对了，我用的是烤箱式的空气炸锅，也是烤箱+空气炸二合一功能的， 所以可以比较方便的平铺在烤盘上。

放入烤箱进行空气炸，空气炸的效率比烤制功能快非常多，基本上10-15分钟就搞定了。

出来的效果非常好，感觉和炸的真的差不多，焦香四溢。

后续加工就是炒了~~ 锅中放入油，下入洋葱翻炒，洋葱炒出来超级甜的，必须放啊~

放入蒜末、葱白和小米辣，增加复合香气。

椒盐我选择自己制作，其实很简单，就是用花椒和盐，放在一起，用捣棍捣碎就好了，花椒和盐的比例可以是1:1（重量）~

等配料都炒香了以后，放入皮皮虾，放入椒盐，快速翻炒1分钟~~ 就可以摆盘了~

椒盐咸香的味道给皮皮虾海鲜的鲜味增加了层次，啜一口，刺激着味蕾，逼着拿起来冰啤酒，瞬间嘴巴舒坦开来。

里面的肉鲜味十足，肉质虽然不像其他虾一样有弹性，但是味道绝对棒啊。

皮皮虾的季节来了，赶紧行动起来吧~~